Алма шарлоткасы рецепты

Кирәкле ингредиентлар:

• Алма (ачкелтем тәмдәгесе яхшырак) — 4–5 данә (якынча 500-600 г);
• Йомырка — 4 данә;
• Шикәр комы — 1 стакан (якынча 180-200 г);
• Он — 1 стакан (якынча 160 г);
• Тоз — чеметем;
• Ваниль шикәре яки дарчин (корица) — тәменчә;
• Майлау өчен бераз май яки пергамент кәгазе.

Әзерләү ысулы:

1. Алмаларны әзерләү. Алмаларны юыгыз, кабыгын чистартыгыз (яки кабыгы белән пешерергә дә мөмкин), үзәген алып ташлагыз һәм телемләп яисә шакмаклап турагыз. Аларның өстенә бераз дарчин сибеп куярга була.
2. Камыр ясау. Тирән савытка йомыркаларны ватып, чеметем тоз салыгыз. Миксер ярдәмендә йомыркаларны күбекләнгәнче туглагыз. Аннары акрынлап шикәр комы салып, масса агарып, күләме ике тапкыр артканчы кабарткачагыз. Бу пирогның йомшак булуы өчен бик мөһим этап.
3. Он кушу. Иләнгән онны йомыркалы массага берничә өлешкә бүлеп салыгыз. Кашык яки шпатель белән астан өскә таба сак кына болгатыгыз, камыр шиңмәсен өчен миксер кулланмагыз.
4. Форманы әзерләү. Пешерү формасын майлагыз яки төбенә пергамент җәегез. Форманың төбенә һәм кырыйларына аз гына шикәр комы сибеп чыгарга мөмкин — бу пирогка хуш исле каты кытыршы кырый бирәчәк.
5. Тутыру. Формага камырның яртысын агызыгыз. Өстенә туралган алмаларны тигез итеп җәеп чыгыгыз. Калган камырны алмалар өстенә агызып, тигезләгез. Әгәр телисез икә, өстенә тагын бер кат алма тезеп матур бизәк ясарга мөмкин.
6. Пешерү. Мичне 180 градуска кадәр җылытыгыз. Шарлотканы урта киштәдә 35–40 минут пешерегез. Әзерлеген агач таякчык белән тикшерегез: ул коры чыгарга тиеш.
7. Сервировка. Пирогны табадан чыгарыр алдыннан бераз суытып алыгыз. Шарлотка суынгач та, җылы килеш тә бик тәмле була. Өстенә шикәр оны сибеп яисә бал белән табынга бирергә мөмкин.

Шеф-кунакханә киңәше: Камырга әз генә үсемлек мае (9 аш кашыгы) яисә эретелгән атланмай кушсагыз, пирог тагын да дымлырак һәм туклыклырак булачак.

Фото: Ясалма фәһем