Саба таңнары

Сабинский район

18+
2024 - Гаилә елы
Рецепты

Колбаса из печени с картофелем или с рисом

Рецепт.

Ингредиенты:
● 2 кг печени .
● 200 г жира .
● 3-4 шт картофеля
● 3 шт лука .
● 400 г тёплой воды .
● Соль, перец чёрный молотый, перец красный жгучий, тмин -по вкусу. .
● 1 кг кишки говяжьи (черева) .

Приготовление:
Кишки тщательно промыть, несколько раз. Перевернуть наизнанку, мыть используя соль до тех пор пока слизь не уйдёт.
Процедура не из приятных, но не смертельная?. (можно купить готовые, промытые и подготовленные для начинения. Их только сполоснуть.
Я покупала не готовые.) .
Печень нарезать на кусочки, промыть.
Лук и картофель очистить.
Пропустить через мясорубку печень, жир и лук.
Картофель нарезать на мелкие кубики. Вместо картофеля можно добавить 150 г риса. Ну я взяла картофель.
Далее, добавить специи
У меня по пол чайной ложки чёрного перца, красного перца и тмин. 2 чайные ложки соли (специи добавляйте по своему вкусу. Тмин по желанию) .
Затем добавить тёплую воду. Перемешать.
Кишки нарезать на куски примерно длиной в 70-80см.
Завязать один конец кишки ниткой.
Начинить кишки. Завязать и второй конец.
Не заполнять до конца.
При варке масса внутри колбасы увеличится в объёме, а оболочка, то есть кишки, наоборот уменьшаются в объёме.
Готовую сохту можно сразу использовать или поместить в пакет или в контейнер и поставить в морозильник для хранения.
Варить минут 40 - 50 (отсчёт времени с момента закипания), можно в кастрюле поместив в холодную воду или поместив на сетки мантоварки ПЕРЕД ВАРКОЙ НЕ ЗАБЫТЬ ПРОТКНУТЬ В НЕСКОЛЬКИХ МЕСТАХ ИГОЛКОЙ тем самым обеспечив возможность выхода пара, иначе сохта будет лопаться .
В эту колбасу так же добавляют лёгкие, сердце.
ஜ══════๑♡๑══════ஜ
Р.s. При покупке проверьте печень на отсутсвие червей. Попросите продавца сделать надрез и надавить. Если все же купили печень и обнаружили печёночных червей в небольшом количестве, то избавиться от них можно.
Нарезать на куски, оставить на полчаса в воде и тщательно промыть.

Фото: скриншот инстаграм

https://www.instagram.com/zakrutki_s_madinoi/

Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа


Оставляйте реакции

0

0

0

0

1

К сожалению, реакцию можно поставить не более одного раза :(
Мы работаем над улучшением нашего сервиса

Нет комментариев

2
X