Тефтели с рисом в яичном соусе

Ингредиенты:
?1 кг смеси фарша из говядины и свинины
?150 г круглозерного риса
?1 яйцо
?150 мл молока
?1 красная луковица
?1 маленький пучок укропа
?1 маленький пучок петрушки
?0,5 ч. л. сушеного орегано
?4 ст. л. оливкового масла
Для соуса:
?1 яйцо
?сок и цедра половины лимона
?1 маленький пучок укропа

Приготовление:
?Лук, укроп и петрушку для фарша мелко порубить. Смешать в миске фарш с молоком, яйцом, рисом, луком, травами, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо вымесить фарш руками
?Сформировать тефтельки размером чуть больше грецкого ореха и партиями обжарить их в большом сотейнике на оливковом масле со всех сторон до золотистого цвета. Когда все тефтельки будут обжарены, поместить их в сотейник, залить 1,25 л горячей воды, накрыть сотейник крышкой и тушить на маленьком огне 1 ч
?Для соуса укроп порубить. Разбить в миску яйцо, влить лимонный сок, всыпать цедру, взбить венчиком. Добавить половник немного остывшего бульона, в котором сварились тефтельки, быстро взбить венчиком, добавить еще один половник бульона, укроп, хорошо перемешать
?Влить соус в кастрюлю с тефтельками и хорошенько покрутить кастрюлю в разные стороны, чтобы соус перемешался с остальным бульоном и не успел свернуться. Накрыть крышкой и оставить на 5 мин. Подавать горячими

Фото: скриншот инстаграм

https://www.instagram.com/collectsiya_vkusov/