Бүген пилмән көне

Пилмән эчлеген һәм камырын ясау буенча берничә киңәш:

√ Пилмәнгә дигән фаршка аз гына сөт кушып җибәрсәң, ул йомшак була.

√ Пилмән өчен фаршка сыер, бозау ите үзе генә катырак дип уйласагыз, вак кына турап, казның яки үрдәкнең эретелгән эч маен кушарга мөмкин.

√ Иттарткычтан чыгарганда ук бозау итенә аз гына каз ите кушып җибәрергә дә була: болай эшләгәндә дә фарш йомшак һәм тәмле килеп чыга.

√ Фаршка аз гына кайнаган су кушу да аны йомшак итә (1 кг фаршка – 80 г су).

√ Кайнаган су урынына суытылган ит шулпасы кушсаң, фарш тагын да тәмлерәк булачак.

√ Фарш йомшаграк булсын дисәгез, тозын, борычын кушкач, аны бик озаклап тукмак белән төяргә кирәк.

√ Пилмәнгә дигән фаршны иттарткыч аша ике тапкыр чыгарсаң да, ул йомшаграк була.

√ Фарш йомшаграк булсын өчен, бер генә бәрәңге уып җибәрергә дә мөмкин.

√ Суганны күбрәк кушсаң, фарш тәмле була.

√ Фаршка суган гына түгел, теләгән, яраткан кеше сарымсак та куша ала.

√ Пилмән өчен малның муен ите йомшаграк, тәмлерәк

. √ Пилмән камырына бер аш кашыгы булса да, сыек май кушсаң әйбәт.

√ Пилмән камырына кайнар су кушсаң әйбәтрәк.

√ Пилмән камырына бер кашык кына уксус кушсак, камыр кипми, үзле, йомшак була