Чәй табынына чыннан да менә дигән булачак, җиңел әзерләнә торган классик чизкейк рецептын тәкъдим итәбез. Ул бик йомшак, нәфис текстуралы һәм артык баллы түгел.
Кирәкле ингредиентлар:
-
Эченә (начинка):
- Сливочный сыр (Крем-чиз, мәсәлән, «Филадельфия» яки аның аналогы) — 500 г
- Каймак (20-30% майлылыктагы) яки кибет каймагы — 150 мл
- Шикәр комы — 120–150 г (тәмегезгә карап)
- Йомырка — 3 данә
- Ваниль шикәре яки экстракт — 1 чәй кашыгы
- Он — 1 аш кашыгы (артык сыекланмасын өчен, кирәк булса)
-
Астына (нигезе):
- Песочное печенье («Юбилейное», «Мария» кебек) — 200 г
- Атланмай — 80–100 г
.jpeg)
Әзерләү ысулы:
- Нигезне ясау. Печеньены блендерда ваклагыз яки кул белән полиэтилен пакетка салып уклау белән изгәләп ваклагыз. Эретелгән салкынча атланмайны печеньега салып, яхшылап болгатыгыз. Катнашма дымлы комга охшарга тиеш.
- Форманы әзерләү. Разъемная форма төбен пергамент кәгазь белән каплагыз. Вакланган печеньены формага салыгыз һәм калак яки стакан төбе белән тыгызлап тигезләгез. Форма төбен бераз гына сөзәгрәк ясасагыз, чизкейк матуррак булып чыгачак. Форманы суыткычка куеп торыгыз.
- Эчлеген әзерләү. Зур савытта бүлмә температурасындагы сливочный сырны шикәр комы белән миксерның түбән тизлегендә генә туглагыз. Арттырып тугларга ярамый, югыйсә масса кабарып ярылып китәргә мөмкин.
- Берсе артыннан берсе йомыркаларны, аннары каймакны һәм ванильне салыгыз. Масса шома булганчы гына болгатыгыз. Соңыннан онны сибеп, соңгы кат болгатып алыгыз.
- Җыю. Суынган нигез өстенә эчлекне агызыгыз. Тишекле кашык яки шпажка белән форманы идәнгә берничә тапкыр сугып алыгыз — шулай итеп эчлектәге һава куыклары чыгар.
- Пешерү. Газ мичен 160 градуска кадәр җылытыгыз. Иң шәп ысул — су мунчасы. Чизкейк куелган форманы тирән табага утыртыгыз, табага форманың яртысына кадәр кайнар су салыгыз. Бу ысул чизкейкның ярылуын туктата. 60–70 минут пешерегез. Чизкейк әзер булгач, аның читләре нык тора, ә уртасы бераз селкенеп торырга тиеш (салкынча урында ул үзе тыгызланачак).
- Салкынлату. Мичне сүндерегез, ишеген бераз ачык калдырып, чизкейкны мич эчендә тагын 1 сәгать тотып торыгыз. Аннары бүлмә температурасында тулысынча суынырга бирегез. Соңыннан кимендә 4-6 сәгатькә (яки кичтән иртәнгә кадәр) суыткычка куегыз.
Табынга бирү серләре: Чәй табынына чизкейкны кисеп куяр алдыннан пычак очын кайнар суда җылытып алыгыз һәм корытыгыз — шулай итеп кисемнәр үтә күренмәле һәм тигез булачак. Аны янына кура җиләге, бакча җиләге, караҗиләк яки төрле-төрле җиләкләр тезеп бизәргә мөмкин. Шулай ук өстенә җиңелчә генә эретелгән шоколад койсаң да була. Татар милли бизәкләре төшерелгән ак фарфор тәлинкәдә хезмәт күрсәтү табынга аеруча ямь өстәр. дәстәрханга куяр алдыннан десертны 15-20 минутка бүлмә температурасына чыгарып тору киңәш ителә — шулай аның тагы да йомшаграк һәм ислерәк булуын сизәрсез.
Нет комментариев