Бу рецепт — әби-әниләребезнең яшьлеген искә төшерә торган чын авыл тәме. Мичтә томаланып пешкәнгә, тарысы таралып, кабагы йомшак булып эреп китә. Иртәнге чәйгә дә, кичке ашка да менә дигән!
Кирәкле ингредиентлар:
- Тары ярмасы — 1 стакан (200 мл)
- Кабак — 400-500 гр (төшләреннән чистартылган, вагырак итеп туралган)
- Сөт — 2 стакан (йомшак тәм өчен сөтне су белән 1:1 катнаштырырга мөмкин)
- Атланмай — 50-70 гр
- Бал яки шикәр — тәменчә
- Тәменчә тоз
Әзерләү ысулы:
- Тарыны әзерләү. Ярманы яхшылап юабыз. Монысы бик мөһим! Башта салкын суда, аннары берничә кат кайнар суда юсаң, тарының ачкылтым тәме бетә, ботка таралып пешәчәк. Юылган тарыны иләк аша саркытып, бераз кипшерәбез.
- Кабакны эретү. Тирән табага яки казанга 20-30 грамм атланмай салып, туралган кабакны салабыз. Уртача утта, ара-тирә болгатып, кабак йомшарганчы (якынча 10-15 минут) томалап пешерәбез. Телисез икән, блендер белән изеп, пюре да ясарга мөмкин.
- Кушу. Кабак янына коры тарыны салабыз, тоз сибеп, 2-3 минут дәвамында, тары ябыша башлаганчы, болгатып кыздырабыз. Бу ысул ярмага кабак тәмен сеңдерә.
- Сөт өстәү. Катнашма өстенә җылы сөт (яки су-сөт катнашмасын) агызабыз. Утны кысып, капкачын ябабыз. 15-20 минут дәвамында, тары пешеп, сөтне сеңдергәнче, сүрән утта пешерәбез. Ботка куерган саен, кирәк булса, тагын бераз җылы сөт өсти аласыз.
- Томалау. Ботка пешеп җиткәч, табаның капкачын ачып, калган атланмайны (йомшак итеп, кисәкләргә бүлеп) өстенә куябыз. Тагын 5 минут сүрән утта тотабыз да, утны сүндереп, 10-15 минут капкачын ябып тотабыз. Мичтә пешергәндәге кебек, парда ботка тагын да йомшаграк булачак.
Табынга бирү:
Тәлинкәгә салып, өстенә бал агызабыз яки шикәр сибәбез. Янәшәсенә кайнар чәй яки салкын каймак куябыз.
Нет комментариев