Тиз дә, тәмле дә: помидор белән кабачкидан гади генә әзерләнә торган искиткеч ризык рецепты

Кирәкле ингредиентлар:

• Яшь кабачки — 1–2 данә (уртача зурлыкта);
• Помидор — 3–4 данә (тыгыз, артык сусыл булмаганы яхшырак);
• Сарымсак — 2–3 теш;
• Яшелчәләр (петрушка, укроп) — ярты бәйләм;
• Тоз, борыч — тәменчә;
• Үсемлек мае (пешерү өчен) — 3–4 аш кашыгы;
• Он яки кукуруз крахмалы — юка итеп панировкага сибү өчен;
• Соус өчен: каймак яисә майонез — 3 аш кашыгы (яки икесе катнашмасы).

Әзерләү ысулы:

1. Яшелчәләрне чистарту. Кабачкиларны юып, баш-башларын кисеп алыгыз. Кабыгы нечкә булса, әрчергә кирәкми; катырак булса, юка гына итеп әрчеп ташлагыз. Кабачкиларны боҗралап (калынлыгы якынча 0,5–0,7 см) кисегез. Помидорларны да салмак кына юып, шулай ук боҗралап кисегез (помидорның калынлыгы бераз кимрәк булса әйбәт). Помидорлардан артык сут сыгылып чыкмасын өчен, пычак үткен булырга тиеш.
2. Кабачкиларны пешерү. Табага үсемлек мае салып җылытыгыз. Кабачки боҗраларының ике ягын да бераз тозлагыз, аннары йә онга, йә крахмалга манчып алыгыз. Аларны кызган табага тезеп, алтынсу төскә кергәнче ике ягыннан да кыздырыгыз (якынча 2–3 минут һәр ягы). Әзер булгач, кәгазь тастымалга салып, артык маен сеңдерегез.
3. Сарымсаклы соус. Вак угычтан сарымсакны уыгыз, туралган яшелчәләрне кушып, каймак яки майонез белән болгатыгыз. Теләгегез булса, бер чеметем тоз яки лимон согы өстәргә мөмкин.
4. Закусканы җыю. Зур сай тәлинкәгә бер кат итеп кыздырылган кабачки боҗрасын тезегез. Өстенә бераз гына сарымсаклы соус сылагыз. Аның өстенә помидор боҗрасын куегыз. Тагын бераз соус сылагыз. Шулай катлам-катлам итеп барысын да тезеп чыгыгыз. Иң өскә кабак яки помидор кисәге куеп, мул итеп вакланган яшелчә сибегез.
5. Тәмләтү. Закусканы 15–20 минутка суыткычка куеп торыгыз. Бу вакыт эчендә яшелчәләр бер-берсе белән тәмләрен бирәчәк, ә помидор согы агып китәргә өлгермәс.

Табынга бирү: Мондый закуска салкын килеш бик тәмле була. Ул бәрәңге боламыгы, казан кебеге яисә шашлык белән бик яхшы туры килә. Кайберәүләр катламнар арасына йомшак сыр ( мәсәлән, брынза яки соленый творог) уып сала — бу очракта ризык тагын да тулырак һәм туклыклырак булачак.

Чыганак: Ясалма фәһем